Orbbit讯宜令餐饮业焕发“新活力”

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    当空调都已开放，当酒水全部免费……餐饮业靠什么标新立异，来招揽更多的顾客？  
    的确，曾经当空调还不普及的时候，很多营业场所在店面明显的位置张贴“冷气开放”的字样来吸引顾客，解决了因为天气变化的原因而导致顾客身体不适的问题，从而吸引客源。虽然安装空调的成本很高，而且还得为此支出的电费也相当可观，但目前几乎每个营业场所都视空调为营业标准设备，而当“空调开放”所带来吸引客源的作用几乎消失殆尽。很多精明的老板又想出了啤酒免费，锅底白送等的招牌，以薄利多销的方式刺激了消费者的消费欲望，从而显著地提升了营业额。  


    如今这些促销手段大家都习以为常，每个饭店的经营者都在寻求新的管理理念和方法。沿袭千年的流程因为一次划时代的革命而改变：饭店点菜、下单

www.shouji670.com 、结账，一支笔、一张纸，“店小二”来回招呼的局面正被先进的无线餐饮管理系统所取代。

    几家国内著名的IT企业以及北京、上海等大城市的餐饮系统供应商敏锐地嗅到了其中的商机。他们发现国内餐饮业相当发达但信息化水平却十分低下，坚信未来几年必定会形成一个庞大的市场。著名的通路渠道商Orbbit讯宜推出了完善的酒店、高档餐厅的无线餐饮解决方案。

    这套方案的核心设备的是来自日本Buffalo的无线宽带路由器（AP）和系列无线网卡。所有的员工只要通过电脑或PDA就能完成点菜、下单、结帐、打印发票等烦琐的工作，同时只要顾客有一台具备无线功能的电脑或者PDA即可接入互联网获取信息、收发邮件不必让等餐的时间虚度，而通过Buffalo强大的管理功能，企业不用担心自己的成本、财务等的安全问题。

    由于传统的点菜方式纯属人工操作，所以人为的错误是严重影响其工作效率的主要原因，其中存在的四大弊病归纳起来是：人工传递浪费时间，效率低下；经营大规模菜系时单据多、信息量大，而分单、传菜等环节经过的人越多越容易出问题，因而直接影响了服务质量；只能靠“人制”，无法实现真正的“法制”，使得企业管理不能畅通；财务无法保证有效的监督管理机制。

    现在服务生只需手持点菜器的服务员来到客人台前或客人包房内，做点击等简单操作，即可通过代码输入、分类选择、自

www.shouji670.com 定义输入等方式快捷地将客人所需的相关酒水显示出来，客人选定后点菜器随即生成酒水单并计算出消费金额，客人确认后点菜操作即完成。此时，服务员只需按一下点菜器上的发送键，客人的菜单瞬间即被传送到收银管理系统中，并由系统的电脑发出指令给设在吧台的打印机并打印出相应的酒水单，由调酒师按单配制。与此同时，收银台也打印出一张同样的酒水单放在客人桌上，以备客人查询以及作结账凭据。  

    事实上，各台点菜器发送菜单后与后台管理系统的数据是并存的，任何一方私自修改数椐必暴露无遗，这种系统双重数据保存模式，有效地杜绝了“飞单、漏单”事件的发生。而且，系统丰富的报表也为饭店经营者对市场需求的分析、预测提供了可靠的数据资料。在最近一项针对客户满意度调查中发现，除了对餐厅的环境和口味，快捷、先进的无线服务也是客人满意的内容之一。一方面它与餐厅的时尚品位相匹配，另一方面它真正做到使客人明明白白消费。 这样舒适的消费，客人怎么会不再次光临呢？　　

    据统计，两次光临的客人可为餐饮企业带来25-85%的利润，吸引他们再次光临的，首先是服务质量的好坏，其次是产品本身，最后才是价格。1位满意的客人会引发8位潜在的生意；1位不满意客人会影响25个人的光顾意愿；争取1位新客人所花的成本是保住1位老顾客所花费用的6倍。一家饭店只要比以往多维持5%的顾客，则利润可增加25%以上。而无线网络在餐饮业的应用将成为信息时代饭店留住老客户的制胜法宝。   
    关于Buffalo：它是日本排名第一位的IT周边设备综合研发制造厂商，业务遍布全球，而在无线网络方面，BUFFALO无线网络产品销

www.shouji670.com 量占日本市场近65％，全球出货总量处于第二位（仅次于CISCO）。产品广泛适用于专业领域和家用领域，倍受好Orbbit讯宜评：PCMCIA接口的WLI－CB－G54无线网卡被权威机构确定为标准测试样品，同时PCI、USB接口的无线网卡一应俱全，而基于802.11g标准设计的WBR-G54 路由器连续三年获得日本最佳工业设计奖。

(来源:四川饮食网  

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