岗位使命:
培育核心员工,留驻核心顾客,创建内部运营秩序和服务品质
一、岗位综述:
1、流程设计
寻求降低消耗、缩短时间的革新方法;
组织调整,做出小的、短期的调整以适应环境所需;
根据营业现状和周期,负责岗位和流程的编排;
负责技能清单管理和技能表演程序的编排。
2、绩效管理
协助总经理制定挑战目标,制定并努力达成个人或企业的挑战目标;
确保团队的工作对白云餐饮的目标有直接的贡献;
指导技能操作和部门计划制定,并对员工的发展和管理职责负全部责任;
对任务进展的跟踪应做出明确有效的评价;
关注内部、外部选定的训练计划,对需要培训的内容提出建议;
倾听员工的需求与所关心的事物,制订员工培训教案;
探索、积累技能参数,通过一系列的努力,获得所需的数据和反馈;
配合总经理进行月度经营状况总结,并实施改善行动;
负责对全体员工进行月度绩效考核指数收集,并同时进行绩效沟通;
根据绩效考核结果,向总经理提出员工绩效工资建议;
负责各岗位培训在实际操作中的评估。
3、技术管理
确保工作有明确的目的并与企业的主要任务相关;
寻求他人意见,并让部属参与与其相关的事务,经常寻找与竞争对手活动相关的资讯;
重视客人深层需求,在客人已表述的信息之外,寻求真实、深层的需要,并为客人提供相应的产品和服务;
参与社会交往,经常发起或寻求与同事、客户的友好关系;
创新教学方法,分析培训发展的趋势,设计新的项目以满足这种需要,为员工安排有成功体验的培训项目;
为员工提供专业技能学习和提升服务;
设计员工活动,注重团队建设。以活动促进友好氛围的形成,保护、提高团队在外部的声誉;
采取建设性反应。能控制自我情绪或其它压力,并以建设性行动解决冲突;
重视个人影响力,努力建立个人诚信,或让他人对自己保留一致的印象;
与相关部门进行合作;
保持敏锐,寻找问题根源;
进行绩效记录,对员工绩效做出公平、合理的评价;建设、维护奖励和惩罚产品,开展多元化激励活动;
负责员工晋升前职务能力培训,在绩效评估中选择淘汰员工。
4、控制督促
有效控制出勤率,督促员工整洁的仪容仪表;
控制服务客人的时间和速度;
控制用具、用品的破损率;
一旦需要,毫不犹豫地解聘表现差的员工;
使他人平静,能控制自我情绪并同时能平静他人的情绪,迅速有效地处理冲突;
控制各计划实施的进度和质量;
控制不得团队建设的言论和行为;
防止灾害性事故的发生;
督促员工培育学习习惯,强制措施各项培训顺利展开;
提前3—12个月,对在他人眼中不明显的特别机会或问题进行预先准备;
提前3—12个月,采取行动创造机会,赢得主动权。
5、协助配合
协助总经理完成突发和临时任务;
协助培训师展开培训活动;
协助员工解决个人问题和人际关系协调事宜。
二、岗位能力要求:
1、专业知识
具备人力资源管理基础知识,熟悉团队建设方法;
具备编写服务流程和作业程序的知识;
了解激励工具在管理中的作用,能引导管理人员激励每一位员工;
具备信息收集、管理的基础知识;
能绘制图表,具备数据分析的基础能力,能识别关键绩效;
具备制作计划、标准方案的知识。
2、技能要求
熟练服务流程中的技能表现;
具备口头表达能力;
具备分析、决断能力;
实施流动管理,具备跟踪、监督的自觉性;
具备听力、理解力,能通过沟通、交流,理解客人的进一步需求;
具备培训、教育能力。
3、职业素养
明确的商业伦理和公德意识观;
具备自律、自觉精神,并以此影响员工;
饱满的职业情感和驾驭自我情绪的能力;
具有高成就动机、清晰的个人目标;
主张共赢,确信诚实是所有能力的基础。
三、岗位关键业绩指标:
员工流失率
顾客投诉率
成本费用控制情况
员工培训参与度
员工投诉率
工作记录及时性、完整性
四、岗位执行:
1、日工作安排
检查出勤记录,统计、分析客人投诉;
检查营业中、营业后防火、防灾、防盗的执行情况;
每日抽查员工个人仪容仪表;
组织安排完成各部门卫生清理工作;
经常巡视检查服务流程、服务用语执行情况,及时应对客人投诉;
约见两位员工,进行个人恳谈并做好记录;
每日帮助员工进行绩效提升,并提供相应辅导;
抽检餐具、用具清洁情况;
注意灯光、音响、植物装饰、温度和空气清新;
了解新品种,落实尊长产品的推荐情况;
每天收集相应数据,为分析决策提供资讯。
2、周工作安排
检查空调、换气扇滤网;
检查吧台、备餐台备货和用品数量;
检查家俱、画框整洁情况;
检查下水道、烟道、排水沟清理情况;
检查酒水冰柜、贮物柜情况;
检查员工更衣室整洁情况;
清理、记录维修、改造项目
召集部分员工收集一周客人反馈建议;
选择一个现实存在缺陷,进行持续观察,把握问题根源所在;
安排准备下周重要活动、重要接待;
检查户外照明、灯箱正常使用情况;
分析一周工作记录;
落实周卫生大清理工作;
收集一周员工投诉,逐条分析、解决。
3
、月工作安排
统计当月成本费用支出情况,调整支出项目;
安排财产清点工作,盘存储料、储物;
完成月度绩效考核,提出提升绩效方案;
统计出勤、破损等情况,计算奖励、处罚款项;
统计当月服务失败、客人投诉情况,进行责任处理,提出改进要求;
分析员工培训需求,制定下月度培训计划;
进行岗位调查和用途能力评估;
进行工作效率抽样调查统计,提出改进意见;
选修一门管理基础知识学习项目;
审阅员工月度报告书;
进行月度绩效恳谈。