大排蘑菇汤

    [原料]
    大排骨500g，鲜蘑菇、蕃茄各100g  

    [调味料] 
    黄酒10g，精盐5g，味精3g 

    [做法] 
    1． 每块大排骨用刀背拍松，再敲断骨髓后加酒、盐腌15分钟。 

    2． 锅中加水适量，放炉火上烧煮，水沸放入大排骨，撇去浮沫，加酒，用小火煮30分钟，加入蘑菇片再煮10分钟，放入上述[调味料]后放入蕃茄片，煮沸即可食用。 

    [营养] 
    内含蛋白质9.5g，脂肪45g，碳水化合物6.7g，钙516mg，磷1210mg，铁31.6mg，维生素A原0.31mg，维生素B10.5mg，维生素B20.31mg，尼克酸5.3mg，维生素C16mg，能产热1686kcal。 

    [功能] 
    养血生精、健脾益气、开胃增食、生津润肺、强壮筋骨，本品钙、磷铁丰富，能促进乳母及婴儿的骨质生长发育及造血机能，可以预防及治疗佝偻病、软骨症及贫血，产后大出血者食之尤宜。