（2）熬淘米水时放萝卜、芋艿茎、海请菜、并用2大勺鲥鱼酱油调味。煮熟时放豆腐。
（3）拌饭配汤。
www.shouji670.com
假祭食
把祭祀用的拌菜放在饭里拌着吃，特点是不加辣酱。相传从前安东地区的首领觉得祭祀后的饭菜非常好吃，以后总想吃，人们就在平时也做好供上去。实际上，祭祀用的饮食都带有香味道，但因不是祭祀用的饮食，所以称为假祭食。
* 桔梗含有丰富的纤维质、铁和维生素B2、并且有祛痰效果。因此，在中医上用于治疗呼吸系统疾病。
材料﹕
米2.5杯﹐牛肉200g，鲐鱼100g，鲨鱼100g，豆腐1/2块，鸡蛋1个，萝卜300g，海带30g，蕨菜50g，山菜50g，菠菜50g，黄豆芽100g，佐料酱﹕酱油5大勺，盐10大勺，芝麻1小勺?
做法﹕
（1）淘米做饭。
（2）把牛肉按纹理反方向切成横竖3cm、7cm大小串在签子上，使之不卷屈捶后，以盐调味蒸出来。烤也不错。
（3）把鲐鱼和鲨鱼洗后,蒸或煎时以肉脯串起来煎。用别的鱼也可以,要小且短。
（4）将以盐调味的豆腐放在平锅上煎出来。
（5）将煮蛋切半。
（6）蕨菜和山菜泡在水里除水份后用油炒出来﹐黄豆芽去头截尾煮出来拌。萝卜切成丝用盐腌一下除水份炒出来﹐菠菜烫出来炒。
（7）把饭盛在钵子中﹐在上面放拌菜﹑牛肉﹑豆腐﹑熟鸡蛋。以鲐鱼﹐鲨鱼做肉脯煎煎饼﹐与饭一起上桌时﹐盛在祭器里更好。
（8）搭配汤和佐料酱。
<炖汤>
（1）萝卜切成薄四角形与海带一起炖汤。海带捞取切成四角形。切萝卜条炒后以酱油和盐调味﹐并与饭协调。准备肉汤﹑鱼汤﹑菜汤等3汤与饭一起端上桌或把这3种汤混在一起做杂汤。
[1][2][3][4][5][6][7][8][9] www.shouji670.com
全州拌饭
在全州拌饭中，黄豆芽最重要。特点是用在林室（音译）出产的鼠眼豆和好的水泡成﹐即使煮很长时间质感也很好。用煮牛头的汤做饭﹐焖的时候放黄豆芽。把生蛋黄放到拌饭上﹐与黄豆芽汤一起吃。
用肉汤做饭﹐在上面放牛肉﹑黄豆芽﹑菠菜﹑茼蒿﹑蕨菜﹑桔梗﹑水芹﹑香菇等﹐再加辣酱拌吃。是色味华丽的全罗道乡土饮食。* 茼蒿含有丰富的钙和维生素A.吃一碟茼蒿也能吸取一天所需的钙。
材料:
饭（大米4杯﹐肉汤4.5杯）﹐牛肉600g﹐香油100g﹐青脯凉粉50g﹐松子1大勺﹐麦芽辣椒酱5大勺﹐拌菜（黄豆芽150g﹐绿豆芽100g﹐菠菜100g﹐茼蒿100g﹐蕨菜100g﹐桔梗100g﹐水芹100g﹐香菇5个）﹐汤料（黄豆芽200g）﹐鸡蛋﹐水4-5杯。
做法﹕
（1） 把牛排和肉煮熟冷凉后撩去油﹐在肉汤里放米﹐将饭做得硬一点并在热的时候放香油搅。或做普通饭并用荏子油炒。
（3） 牛肉切成丝﹐并以佐料酱拌成生肉丝。
（4） 清脯凉粉切成条﹐鸡蛋煎成黄﹑白鸡蛋并切成丝。
（5） 把饭盛在碗里﹐并以各色材料配色放在上面﹐麦芽辣椒酱另放在小碗里。
（6） 拌饭要配黄豆芽汤。熬汤时﹐先煮一会儿水放黄豆芽盖好锅盖煮5分钟左右﹐再添加4-5杯水﹐并以盐调味﹐最后放捣好的蒜和切好的葱再熬一会儿盛在碗里。
* 应该以熬牛头的汤做饭﹐但因牛头太贵可以用牛骨排汤做饭。
* 黄豆芽是用从林室（地名﹐音译）出产的鼠眼豆和很好的水泡成的﹐即使煮长时间质感也很好。
www.shouji670.com
黄豆芽汤饭
全州以绿豆芽闻名﹐传说﹐全州从前的府使以黄豆芽治愈了全州的风土病﹐从此﹐黄豆芽从未离桌。
在鲥鱼汤和煮黄豆芽的汤里泡饭﹐在上面放酱虾﹑拌黄豆芽﹑葱﹑蒜﹑芝麻﹑香油﹑辣椒面热吃的一种饮食。
材料:
鲥鱼30g﹐水10杯﹐黄豆芽250g﹐水3杯﹐葱20g﹐蒜20g﹐芝麻3大勺﹐辣椒面 2大勺﹐香油1大勺﹐酱油2大勺﹐饭5杯﹐虾酱3大勺
做法﹕
（1）把黄豆芽去头截尾﹐放3杯水煮熟并捞取加佐料拌。
（2）在10杯水中放鲥鱼做鲥鱼酱汤并与煮黄荳芽的汤混在一起。
（3）把饭盛在沙锅中﹐在上面放虾酱﹑葱﹑蒜﹑黄荳芽﹐并倒许多汤加酱油熬。
（4）盛的时候放芝麻﹑香油﹑辣椒面。
