浙江2017年4月饭店前厅与客房管理试题

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      一、单项选择题(在每小题的四个备选答案中，选出一个正确答案，并将正确答案的序号填在题干的括号内。每小题1分，共10分)
     1.(      )是饭店工作的"橱窗"，代表着饭店的对外形象。
     A.前厅            B.客房            C.餐厅            D.销售部
     2.根据饭店管理经验，通常饭店超额订房的百分比应在(    &n

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     A.1％－10％       B.5％－15％       C.15％－20％      D.20％－30％
     3.客人在办理入住手续，行李员应等候站在(      )。
     A.客人左侧                     B.客人右侧
     C.客人身后1.5米处              D.与客人保持5米距离
     4."办公室外的办公室"指的是饭店的(      )。
     A.商务中心               B.客房
  

www.shouji670.com ;   C.大堂副理处             D.公关销售部
     5.旅行社组织的旅游团队多采用(      )。
     A.欧式计价            B.欧陆式计价
     C.美式计阶            D.修正美式计价
     6.被称为"商业饭店之父"的是(      )。
     A.托马斯·库克            B.斯塔特勒
     C.凯撒·里茨              D.希尔顿
     7.随行就市定价法是以(  &

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     A.需求            B.竞争            C.成本            D.目标利润
     8.在客房清洁整理质量控制中，主管抽查客房的数量，一般为领班查房数的(      )以上。
     A.10％            B.15％            C.20%            D.40％
     9.私人管家服务在国外高星级饭店很流行，我国于(      )由广东国际大酒店率先向住客提供此项服务。
     A.1982年 &nb

www.shouji670.com sp;          B.1983年            C.1992年            D.1993年
     10.饭店高级管理人员应采用(      )。
     A.比例定员法            B.岗位定员法            
     C.定额定员法            D.职责范围定员法
     二、多项选择题(在每小题的五个备选答案中，选出二至五个正确的答案，并将正确答案的序号分别填在题干的括号内，多选、少选、错选均不得分。每小题2分，共20分)
     

www.shouji670.com 1.预订确认书的内容包括(          )。
     A.客人的订房要求          B.付款方式和房间价格    C.饭店取消预订的规定
     D.感谢词                  E.预订员的签名
     2.留言服务一式三联，分别放在(          )。
     A.大堂副理处            B.总台钥匙架上            C.电话总机处
     D.行李员送入房间            E.收银处
    &

www.shouji670.com nbsp;3.总台收银处的业务范围有(          )。
     A.开立住客帐户                   B.负责业务分析并累计客帐              
     C.办理客人的离店结帐手续         D.提供外币兑换服务业务
     E.管理客用安全保险柜
     4.一般饭店在编制住客名单主要采用两种方法，分别是(          )。
     A.按客房房号排列            B.按客源来源排列            C.按入住时间排列
 &

www.shouji670.com nbsp;   D.按男女性别排列            E.按客人姓名首写字母排列
     5.总机服务的内容有(          )。
     A.接转电话            B.店内传呼服务            C.代客留言
     D.叫醒服务            E.充当临时指挥中心
     6.客房营业日报表的内容包括(          )。
     A.用房数              B.各种客人数        &n

www.shouji670.com bsp;   C.出租率
     D.平均房价            E.客房收入
     7.属于饭店贵宾的有(          )。
     A.对饭店业务发展有极大帮助者              B.知名度很高的社会名流
     C.本饭店系统的高级职员                    D.饭店董事会高级成员
     E.其它饭店的高级负责人
     8.饭店客房清扫中，抹尘的要求中正确的是(          )。
     A.按顺时针或逆时针方向抹      B.先卫生间后房间 

www.shouji670.com            C.先外后里
     D.先干后湿                    E.先上后下
     9.客房内消防设施一般有(          )。
     A.烟感报警器            B.消火栓            C.安全通道示意图
     D.泡沫灭火器            E.自动喷淋灭火装置
     10.主要属于上岗后培训的有(          )。
     A.在职培训  &nb

www.shouji670.com sp;         B.脱产培训            C.交替培训
     D.更换培训            E.职业教育培训
     三、填空题(每空1分，共10分)
     1.总服务台的功能很多，其中_________、_________、_________三部分是总台的主体。
     2.IDD指_________；DDD指_________。
     3.客房服务的内容可分为_________和_________两部分。
     4.岗位责任制的核心是_________、_________、_________三者的结合。
     四、名词解释题(每小题3分，共12分)
     1.前厅
     2.保本点定价法
     3.小整理服务
    &n

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