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酒店新员工培训误区

07-27 17:06:24  www.shouji670.com  阅览次数: 910 酒店员工培训

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很多酒店都能做到新员工入职培训这一部分,但培训效果如何却不敢让人恭维,有的酒店仅仅是培训一天或两天,最普通的就是参观酒店,讲解员工手册与酒店的一些基本规章制度,其实就像服务员给宾客第一印象一样,酒店给员工的第一印象又是如何呢?这也同等重要,新员工入职前培训的好坏关系到员工对其新工作环境的一些看法和态度,在与很多酒店的接触当中,不难发现酒店新员工培训存在一些误区。

培训内容简单
培训观念有误
培训程序有误
培训没有规范
新员工培训时间与成效性
培训内容简单

就象前面所提到,很多酒店新员工培训就是员工手册的培训和参观酒店等,这些对员工的工作有多大的帮助?(当然有此必要),假若你是一位新员工,到了一个新的环境,你最想知道的是什么?也就是说,新员工培训存在哪些需求,而酒店对这部分新员工又有哪些要求?而这些就是新员工所必须了解的,新员工培训需做到有的放矢。一般而言,新员工对入职培训存在如下需求:

酒店背景资料

  酒店的背景:如投资商、管理公司、规模、创建背景、声誉与影响。
  酒店经营理念和发展目标:酒店宗旨、特征和运行模式。
  酒店管理架构和运作机制:酒店组织结构、各级管理人员、制服介绍、各部门基本工作程序。
  酒店行业介绍:酒店的优劣势、主要竞争对手、市场划分和酒店近来营运状况。
  酒店基本规章制度:员工餐厅管理条例、员工宿舍管理条例、员工手册等各项管理制度。
  酒店产品知识:服务项目、设备设施及当地旅游资源知识。
岗位情况
酒店各部门各岗位工作标准与要求
员工上下班的规定
酒店是否提供各岗位的书籍
发展前途
入职培训项目及时间安排
是否提供英语培训
员工有哪些培训机会
晋升员工的依据与标准
员工调动、升职的机会与灵活性
待遇与工作
培训期间工资如何计算
休假是如何安排
劳动合同何时签,办理哪些保险
员工薪金、福利、伙食、住宿条件
有否阅览室
有哪些员工活动
其它
新员工遇到困难时怎样与领导沟通
员工的投诉能否得到公正的处理。
新员工希望接受的培训项目有:
岗位方面培训
  岗位业务知识
  岗位技能操作
  岗位态度
  所有部门的专业培训
  岗位英语
  酒吧专业知识
  关于餐饮的一些法律条文
  设备操作及注意事项
与岗位相关培训
    仪容仪表
    个人素质培训
    与宾客交谈技巧服务意识
    服务意识
    超前服务与管理方法以
    督导技巧与管理发展训练课程
    意外情况处理技巧

社交能力
    接待来客的培训
    推销技巧
    电话接听技巧
晋升培训
其它方面
    电脑培训
    军事培训
    语言培训(英语等)
    管理培训
    消防培训
    旅游知识培训
    人情风俗培训
    新知识培训
    法律方面(劳动法、卫生法等)等等

很多资深的酒店部门经理都会说,新员工入职培训就是给他们简单介绍一下酒店的基本情况,说得轻描淡写,好象新员工入职培训只是作为一个工作程序,并没有注意到新员工入职培训的重要性,首先入职培训会影响到员工对酒店的第一印象,而一旦形成了第一形象后,日后就较难改变员工对酒店的形象,酒店必须在日后的培训中加倍努力才能扭转此第一印象,而形成第一印 象的机会也许只有一次机会,有相当部分部门管理人员并没有注意到这一点,而这一点给他们日后的管理工作带来不必要的麻烦。其次,内容简单让新员工无受益,不利于尽快开展工作。如 果没有培训新员工并告知新员工一些基本的酒店知识,那么新员工就会在猜测,应注意什么事情,怎样才能成为一合格的服务人员,碰到问题时应如何处理?这样新员工就必须花费一定的时 间与精力来思考和磨合,小心翼翼,慢慢模索,反之,如果给新员工提供足够多的信息,那么花在新员工培训上的时间成本肯定比新员工自行模索的时间成本少,从而减少新员工从生手变为 熟手须付出的成本,这些成本包括新员工没有经合格培训就被分配到部门,那么在接待宾客时,因不了解酒店或对其工作岗位不熟悉而怠慢,或对客态度不好或效率低下给宾客留下???

  有位部门经理称,因酒店餐厅生意较差,一天没有几个宾客,在培训新员工时没有实践的经验,如果有宾客,则可让新员工去为宾客服务,老员工或领班主管看着其服务过程,当场指出其不足,这样才能将新员工培训好。这是很危险,也是不顾及酒店利益的做法。让新员工给宾客服务来培训其服务程序的培训方式是完全错误的,因为不熟悉服务程序的新员工为宾客服务,那肯定会不良的表现,在某些方面给宾客留下较坏的印象,也许宾客不会表露出来,但这些不足是向宾客表现了出来,尽管新员工从中学到了东西,但与此同时,酒店付出了给宾客不良的形象。这种代价是没有必要的,有责任感和职业道德的部门经理是不会如此牺牲酒店的。这并不是说没有给新员工实践的机会,而且先让新员工通过其培训方式来掌握了服务程序再服务宾客,而不是单纯的以牺牲酒店利益来培训新员工。
  
日本松下曾有一句培训格言:培训是要付出代价的,但没有培训所付出的代价却远远大于要培训所付出的代价!新员工的培训是最好做的,也是最难做的。好做在于绝大部分酒店并没有认识到培训的重要性,起码在培训效果方面没有硬性的指标,难以考核,因此很多培训人员滥竽充数,随随便便地混了过去。难做就在于因为有些新员工没有从事过酒店行业,酒店对他们而言是一陌生的环境,如何让他们了解酒店,理解酒店的理念与标识,并按酒店的要求去工作,这些理念和行为习惯却不是一两天所能形成的,这就给培训带来一定的难度,在规定的较短时间内改变一种理念和行为习惯是不容易的。比如说,酒店培训新员工仪容仪表时应从第一天开始,对不及格的人员要求马上改正,否则不给予继续培训等等,这些都要求有立竿见影的效果,那种松懈的培训要求是很难达到如此效果的,而这种带有强制性的培训却不是每位新中工都能接受的。



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